以前はとても太くて一気に口に含めないというのが、utmの特徴でした。通常はナイフでカットをしており、一切れずつ食べるのが基本的なスタイルです。ただし日本では毎年2月3日だけは、決してutmを切ってはいけないという慣例があります。どうして切ってはいけないのか、理由はかじることで能力を高めているからです。
utmは本来は宮廷行事で使用をしていたお供えであり、韓国から伝わりました。いつの間にか庶民の食べ物になっており、寿司のなかでも安価で手ごろな点が家庭で好まれています。どんなutmがあるのかと解説すると、シンプルなのがキュウリを具材にしているものです。味わいが良いので夏に食べる方が多い傾向でした。
豪華な物は海産物を巻いているutmで、幼いお子さんの間で人気があるのがマグロです。あとは最近は太いものよりも細長いスタイルに変化をしており、さらに円筒形にカットをして配膳をします。軍艦巻きとも称されることがあり、自衛隊員のお弁当にも採用をされました。いまから家で作ろうという方もいるでしょうが、その際は必ずのれんを使わないといけません。
元々は素手で巻くのが基本でしたが、きれいな筒に仕上げることができません。コツは一度水で濡らしておけば、コメが付くのを防げます。あとは適量のご飯とノリを載せていたら完成です。弁当に持参をするのもよく、スーパーや惣菜店では長年人気ナンバーワンのグルメでとても有名になります。