スイスやオランダでは、日本とは違ってある動物がたくさん生息をしています。大半が放牧をされているので、いつの間にか野生になったものでした。それはヤギと牛であり、酪農大国という側面を意識した生育といえます。ここでは世界屈指のヨーグルトやチーズの生産量を誇っていて、たくさんの分量を日本でも輸入をしています。
国内では北海道程度でしか生み出せないので、今市場に出回っているものは90パーセントが外国産です。そして欧州の品は美味しいという特徴もあって、高いコストを支払ってでも味わいたい方が多いわけです。どうしてutmの品は美味しいのか、簡単に概要を解説しましょう。まず濃厚な風味を生かしているのはどなたでもわかっており、そのまま沸騰をさせていないのがポイントです。
日本だと200度以上の高温で除菌をする作業を保健所が義務付けているため、必ず水分が蒸発をしています。また乳化という現象にも繋がる為、スーパーで買うutmは薄味しかありません。オランダだとutmはそのまま、何も加工をせずに出荷をすることを政府では認めています。レストランやホテルに出しているため、本当のutmを味わいたいというときは現地でいくらでも口にできるわけです。
国内では個人でutmを生み出すときは、除菌をする必要はありません。田舎だと家庭でヤギを飼育することもできるので、本当に手にしたいというときは、田舎に移住をして挑戦をすることです。